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魚翅的家常做法大全

生活更新时间:2024-11-25 10:49:07

魚翅的家常做法大全?肉骨炖魚翅主料：水發魚翅針250g配料：母雞1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g調料：蔥25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精鹽2g，味精1g，雞粉1g，胡椒粉0.3g，接下來我們就來聊聊關于魚翅的家常做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚翅的家常做法大全

肉骨炖魚翅

主料：水發魚翅針250g。配料：母雞1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。調料：蔥25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精鹽2g，味精1g，雞粉1g，胡椒粉0.3g。

做法：水發魚翅針加姜汁20g、料酒5g焯水；母雞1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g分别斬件焯水、洗淨，放湯煲中，加水4000g、料酒20g、蔥25g、姜25g，燒開加蓋，煮3小時，得奶2500g，實用50g；奶湯750g倒入沙鍋，魚翅瀝幹汁水放入，加精鹽2g，味精1g，雞粉1g燒開，撒胡椒粉即可上桌。

瑤柱炖魚翅

主料：水發魚翅100g。配料：去枕水發幹瑤柱3粒，竹荪9件。調料：上湯375g，姜汁25g，精鹽1g，雞粉2g，味精1g，料酒15g。

做法：水發竹荪9件中加姜汁焯水，冷水中漂洗10分鐘，放入碼鬥加清水150g、姜汁5g上籠蒸30分鐘，取出再用冷水漂洗10分鐘，擠幹待用；魚翅100g加姜汁5g焯水，沖涼，擠幹水，分别塞入9件竹荪内；3個翅盅分别放入3個清水洗過的3粒瑤柱，每個翅盅内放入3件竹荪釀翅，加上湯，料酒15g，加蓋，加蒸紙上籠3小時取出，用鹽、味精、雞粉調味再蒸15分鐘即可。

紅棗魚翅

材料：紅棗20枚，水發魚翅600克，濕澱粉50克，香菜段1克，料酒2克，蔥50克，姜塊50克，白糖1克，精鹽l克，花椒水2克，味精3克，醬油10克，豬油150克，雞湯150克。

做法：把魚翅碼入盤中。紅棗洗淨備用。用勺放入豬油，放蔥、姜塊炝鍋，添入雞湯，加入精鹽、料酒、味精，除去蔥姜塊，放入魚翅、紅棗，蓋上蓋，放文火上煨10分鐘，然後用濕澱粉勾芡，淋上明油，大翻勺，倒入一盤之中，各占盤一半，把香菜擺在盤邊即成。

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