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麻辣鳕魚最正宗的做法

知識 更新时间:2024-08-21 11:57:17

  主料:鳕魚200克。

  輔料:料酒适量、鹽适量、蔥适量姜1片、大蒜2瓣、澱粉30克、清水20克、花椒粒一小撮、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、辣椒粉适量、澱粉半勺、清水少許。

  步驟:

  1、把鳕魚洗淨擦幹水分切塊狀,調入料酒和适量的鹽腌制半個小時。

  2、取一個小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、澱粉攪拌均勻後,再加入少許的水拌勻備用,蔥姜蒜切末。

  3、在腌制好的鳕魚中加入澱粉和适量的水抓拌均勻。

  4、鍋中放寬油燒至七八成熱,放入鳕魚塊炸制。

  5、待表面定型後撈出控油,再複炸一次。

  6、鍋中留底油爆香花椒粒。

  7、再放入蔥姜蒜末炒出香味。

  8、放入炸好的鳕魚塊翻炒均勻。

  9、倒入調好的醬汁。

  10、大火快速翻炒收汁即可。

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