蒜香雞軟骨食材主料:雞軟骨500克,杭椒段50克,泰椒段25克。輔料:蒜香粉30克,大蒜汁15克,鹽5克,糯米粉15克,蔥丁5克,姜片2克,白糖3克,味精3克,三合油10克,料酒15克,水澱粉少許,色拉油2000克。
具體步驟;
1、雞軟骨漂淨血水,擠幹水分,用蒜香粉、大蒜汁、鹽、糯米粉、10克料酒上漿碼好味靜置10分鐘待用。
2、鍋中放水燒沸,加入雞軟骨煮2分鐘。
3、放色拉油2000克,燒至六成熱。依次放入雞軟骨、杭椒段、泰椒段,中火約1到2分鐘。
4、爆香蔥丁、姜片,放入雞軟骨、杭椒段、泰椒段,烹料酒調味即可。
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