炖雞時放花椒和大料,那麼雞肉的鮮味會被它們遮掉,并且會有一種奇怪的味道,同時影響口感,味道比較怪,所以炖雞時不能放這些東西。
冬筍炖雞材料:雞半隻,冬筍250克。
調味:姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖約一茶匙。
做法:
1、将鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉,泡油待用。
2、冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛。
3、爆香姜片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖一茶匙、芝麻油少許調味,注入水,煮滾後轉入器皿中,低火煮熟即可。
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