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筍幹如何加工制作

知識 更新时间:2024-11-16 18:19:32

  1、煮筍:煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸,放入鮮筍,鍋内鮮筍必須塞實,裝好後加蓋用猛火煮2至3小時即可。

  2、漂筍:将筍桶3隻,排放在竈旁,桶内清水要不斷流入鍋中,然後将淘桶鍋内的熟筍叉出,放在中間一個桶内,漂後随即将筍一個一個撈起,用鐵杆自筍尖直戮到筍頭,使筍節戮穿,内部熱氣可由此散出,将來壓筍時,水也由此孔壓出。

  3、落榨:先将榨圍排好,放在榨橋或墊木上,圈下用闆墊好,闆上用清潔的大葉茅草或箬皮墊底,再把涼透的筍裝入。裝筍時,先把較次的筍身

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