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牛闆筋秘制醬怎麼做謝謝

知識 更新时间:2024-11-26 19:58:24

  主料:牛闆筋300克、脆骨300克。輔料:豆瓣醬2匙、甜面醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。

  醬焖牛闆筋脆骨的做法:

  1、生牛闆筋切2厘米的寬條,要斷絲切,否則咬不動;月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上。

  2、泡好的牛闆筋入高壓鍋,加蔥姜和兩匙料酒,壓制20分鐘。

  3、壓好的闆筋溫水洗淨待用。

  4、炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水。

  5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。

  6、炒鍋不放油,下入闆筋和脆骨幹煸,煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道。

  7、炒鍋燒熱,加适量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香。再下入蔥姜蒜和八角炒出香味。

  8、下入闆筋和脆骨翻炒。

  9、炒勻之後加開水沒過原料。

  10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開。

  11、小火慢炖至湯汁收幹,出鍋裝盤,點綴香菜即可。

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