主料:牛闆筋300克、脆骨300克。輔料:豆瓣醬2匙、甜面醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。
醬焖牛闆筋脆骨的做法:
1、生牛闆筋切2厘米的寬條,要斷絲切,否則咬不動;月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上。
2、泡好的牛闆筋入高壓鍋,加蔥姜和兩匙料酒,壓制20分鐘。
3、壓好的闆筋溫水洗淨待用。
4、炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水。
5、焯好的月牙骨溫水洗淨待用。
6、炒鍋不放油,下入闆筋和脆骨幹煸,煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道。
7、炒鍋燒熱,加适量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香。再下入蔥姜蒜和八角炒出香味。
8、下入闆筋和脆骨翻炒。
9、炒勻之後加開水沒過原料。
10、加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開。
11、小火慢炖至湯汁收幹,出鍋裝盤,點綴香菜即可。
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