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粵菜裡有哪些名湯

知識 更新时间:2024-10-01 22:23:28

  1、三鮮湯:

  三鮮湯對于原材料的要求較高,它由三種海鮮組成,蝦、蟹、螺。這三者齊聚一鍋可謂将鮮字演繹得極為淋漓盡緻,短時間的烹饪不僅煮出了鮮香的湯,還最大程度地保證了食材的鮮嫩。這三種材料還有一個共同的特點:帶殼,這樣一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保護作用,不會緻使任何一樣材料在烹饪過程中遭到破相。

  2、花旗參烏雞湯:

  花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效,而烏雞則有補血、補腎的效用。花旗參烏雞湯補氣、 活血、 滋陰養顔。西洋參是一種“清涼”參,其味苦、微甘,性涼,具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效,很适合夏季“清補”。

  3、豬腳姜湯:

  豬腳姜,又稱豬腳姜醋或姜醋,是廣東的一種食品,材料包括姜,甜醋,蛋及豬腳。産後婦女在家休養至少四十天,俗稱坐月,藉休養生息,以補充流失養份。她們會吃豬腳姜以滋補強身。而在彌月宴席上, 豬腳姜也是不可缺少的菜式。

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