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哪裡的饸饹面最好

知識 更新时间:2024-11-10 13:30:12

  饸饹面又以河南郏縣、陝西韓城、甘肅慶陽最為馳名。郏縣饸饹面是一道用料考究、獨具特色,已有千年曆史的風味小吃,簡稱郏縣饸饹。初以荞麥面為面料,配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯,吃起來香而不膩,味道鮮美。清末,始以小麥面替代荞麥面,口感營養更勝一籌。

  饸饹面是一種傳統特色面食,制作者用饸饹床子把和好的荞麥面、高粱面放在饸饹床子裡。并坐在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮着吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早,在運城地區,臨汾地區,晉城地區大街小巷随處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,“曲沃饸饹面可以申請”物質文化遺産“,可見當地人們喜愛饸饹程度。河南郏縣饸饹面也是遠近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肅東部、甯夏鹽池也很常見。

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