辨别面粉質量的方法:
1、看色澤。凡是符合國家标準的面粉産品,通常情況下粉色呈乳白或微黃本色,若粉色呈雪白,慘白色或色澤發青,則說明該産品含有化學合成添加劑且用量可能超出使用标準。
2、辨精度。凡符合國家标準的面粉産品手感細膩,粉粒勻細。
3、聞氣味。凡符合國家标準的面粉産品一般有股小麥的天然香味,如伴有黴雜異味,則說明該産品摻雜了其他劣質面粉,若面粉淡而無味或有化學藥品的味道,說明内含有化學合成添加劑。
4、認品牌。在感觀鑒别的同時,還應識别面粉的生産廠家和品牌。一般正規的專業面粉生産廠家的面粉質量較為可靠,而一些小作坊,小企業由于受加工條件和設備的限制,其面粉質量難以保證。
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