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植物油和動物油的區别

知識 更新时间:2025-04-03 13:36:23

動物油和植物油的區别:

主要是脂肪酸不同。動物油一般是飽和脂肪酸,植物油一般是不飽和脂肪酸。動物油其中飽和脂肪酸甘油酯比較容易凝固,在血管中容易發生硬化和栓塞。植物油其中的不飽和脂肪酸能降低血中膽固醇,對冠心病患者有保護作用;植物油中含的必需脂肪酸較動物油要高,是必需脂肪酸的良好來源,而必需脂肪酸對嬰幼兒的生長發育極為重要;消化率的差别,由于植物油的溶點較動物油低,其消化吸收率就較高。

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