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荞麥面為什麼有白有黑

知識 更新时间:2024-12-24 22:10:04

  荞麥面黑的是頭面,荞殼還在裡面,所以黑,比較苦。白的是二面,顔色接近白,但不是全白,裡面仍有黑色荞殼,但是比較細,基本看不出來,吃起來基本沒有苦味。

  荞麥面是用荞麥面粉和水,和成面團壓平後切制的細面條,煮熟食用,食用時加上各式不同的佐料。

  荞麥面是一種營養豐富的食品,荞麥面中的蛋白質含量高達11%,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在荞麥中相當豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。荞麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。

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