1、準備材料:豬肉100克、冬瓜400克、色拉油30克、鹽适量、味精少許、小香蔥兩棵、姜1小塊、枸杞适量、水澱粉少許;
2、把7分瘦3分肥的豬肉和一小塊姜,一同剁成肉糜,并将小香蔥切蔥花備用;
3、泡上少許水澱粉,再将枸杞用冷水泡發;
4、将冬瓜去皮去瓤,改刀成3mm厚的骨排塊,大小略窄于盤子,整齊的碼入長條盤中備用;
5、小火起鍋放入色拉油,将肉糜炒散成肉末;
6、再加适量的鹽調味盛出,然後将原油留鍋中備用;
7、取一個大些的蒸鍋将水燒開,将肉末碼在冬瓜上大火蒸七分鐘後取出;
8、将冬瓜盤子裡的湯汁倒回炒肉末的鍋裡,然後加入适量的水燒開,再加入鹽、味精調味,加少許水澱粉勾個亮芡關火;
9、最後将發好的枸杞放入芡汁中燙一下,再将芡汁連同枸杞小心均勻地澆在肉末冬瓜上,撒些蔥花即可。
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