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如何煮粽子不泡米

知識 更新时间:2024-10-03 11:04:45

  1、包粽子的米不泡,粽子很不容易煮熟,米容易夾生,失去了糯米的糯香味。而且煮的時候時間長膨脹的厲害,會把粽子葉煮破,吃了以後也不容易消化。煮的時間長,也浪費能源。

  2、糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,隻要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正确的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由于細胞吸水将細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。隻要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露于空氣中,米粒就會粉化。

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