酸菜魚片腌制方法如下:
一.材料:草魚1000克、黃豆芽200克、酸菜200克、泡椒10個左右、細香蔥花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個、八角1個、幹辣椒6個、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯适量、料酒2湯匙 、澱粉1湯匙、雞蛋白1個、鹽1茶匙
二.具體做法:
1、魚骨挑出備用,魚片用腌魚料腌制15分鐘左右;
2、黃豆芽菜洗淨,入鍋炒至5成熟,盛入容器内墊底備用;
3、酸菜切小斷,熱鍋入植物油,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒爆香;
4、下酸菜和泡椒煸炒;
5、将魚骨魚尾放入炖10分鐘,再将魚片放入燙熟;
6、加雞精和鹽調味;
7、撈出容器,再淋上熱油即可上桌。
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