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福建龍岩泡鴨爪怎麼做有那些配料

知識 更新时间:2024-08-06 15:09:12

  福建龍岩泡鴨爪做法如下:

  1、把鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸,拆去骨和筋,把芫荽洗淨,放入湯窩内。

  2、燒镬下油,加入姜片,蔥條,注入二湯,濺入紹酒十克,調味,鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。

  3、中火燒镬,注入上湯,濺入紹酒十克,調味,滾後将镬端離火位,撇去懸浮物,把湯傾入湯窩内。

  配料如下:

  鴨掌七百克,二湯一千克,上湯一千克,紹酒二十克,芫荽二十五克,姜片,蔥條,胡椒粉。

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