微波爐能用于加熱食物、解凍、烘幹、消毒、做菜等。微波爐的原理是利用極性分子會随微波場而變動的特性，使食物中水分中的相鄰分子相互作用，産生類似摩擦的現象使水升溫，進而達到加熱的目的。
微波爐工作原理：
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹饪器具。在微波爐微波發生器産生的微波在微波爐腔建立起微波電場，并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，将食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹饪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹饪過程。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身并不産生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其内部的磁控管，将電能轉變成微波，以2450兆赫的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物内之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩，這種震蕩的宏觀表現就是食物被加熱了。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向将随微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，産生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其内部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5厘米進行加熱，加速分子運轉。
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