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糯米酒最适合的發酵溫度

知識 更新时间:2025-02-08 12:59:24

  糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米,先将糯米蒸熟,冷卻後再進行發酵4-5天有酒香的時候就可以食用。釀制工藝簡單,口味香甜醇美。糯米酒發酵時要将容器蓋蓋嚴,放在适宜的溫度下(30℃左右),利用中溫發酵,如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等将容器包上保溫。做酒釀的說明最好是控制在28-33度,32度是最适合的溫度。有專門的酒釀機,設定的就是這個溫度。

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