幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門-tft每日頭條

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門

生活更新时间:2024-11-29 22:54:21

冬瓜湯是一道安逸舒适的菜肴。

無論是炎炎夏日，還是寒冷冬季，它都适宜，且令人滿意。

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）1

冬瓜在鮮香四溢的蛤蜊湯裡煮到軟嫩，入口即化。

還有肥美多汁的蛤蜊。

這湯做起來既快又容易，味道鮮美可口。

配料不用多，少即是多！

冬瓜是我媽最愛的食材之一，

它可以長到很大，通常切片出售。

它本身的味道清淡溫和，質地類似白蘿蔔。

但是一旦煮熟，它會變得非常嫩，并吸收和保留住肉湯的味道。

:-D

食材 Ingredients：

蛤蜊250g、冬瓜300g、老姜2片、料酒1大勺、水（或高湯）4杯、鹽1/2小勺、糖少許、胡椒粉少許。

做法 Directions：

01.蛤蜊吐沙：清洗盆中加入大量冷水，加入鹽拌勻，倒入蛤蜊，靜養至少1小時（冷藏20小時）。

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）2

02.小刷子清潔蛤蜊外殼，冬瓜切1cm厚片。

03.鍋内丢姜片，燒開後入花蛤和料酒，煮至花蛤張開後撈起。

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）3

04.入冬瓜片，燒開後轉中火煮至冬瓜半透明，大概8分鐘左右，将之前撈出的蛤蜊倒回去。

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）4

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）5

05.入1/2小勺的鹽、少許糖提吊鮮味，再煮1分鐘左右，品嘗并酌情調整。

06.（可選）關火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或蔥花增香~

幹蛤蜊冬瓜湯的做法竅門（鮮掉眉蛤蜊冬瓜湯）6

食味筆記 Notes：

■任何烹調蛤蜊的菜肴，最重要的第一步就是清除它們的沙礫。

■有很多方法：除了加鹽，還可以在水中加面粉或澱粉。或者一直搖晃，把它們搖“吐”了（認真地…）

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