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上海糯米蜂蜜無水蛋糕做法

知識 更新时间:2025-03-01 17:02:08

  1、把雞蛋打散,加入砂糖,水加熱到蛋液約38度。

  2、蜂蜜水加熱增加流動性後,倒入蛋液中。

  3、打蛋器高速打蛋液至蓬松,拎起打蛋液至留下的痕迹要幾秒鐘才消失的狀态,轉低速再攪拌一分鐘至蛋糊很細膩的狀态。

  4、用粉篩分次篩入面粉,每次拌勻,拌至無幹粉再篩入下次的粉,最後拌勻後,蛋糊應該是更加濃稠的。

  5、最後沿着刮刀把玉米油均勻的淋到蛋糊表面,仔細翻拌均勻。

  6、均勻地倒入模具,表面撒一點芝麻即可。

  7、模具不要墊油紙杯,如果想要脆皮效果的話,表面再抹一點油。

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