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食品留樣多少克

知識 更新时间:2024-12-25 14:32:15

  是大于125g。《餐飲服務食品安全操作規範》應将留樣食品按照品種分别盛放于清洗消毒後的專用密閉容器内,在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要,且不少于125g。

  留樣由專人負責,建立食物留樣記錄。配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為0~10℃。食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒。留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。對違規行為,追究責任,按有關規定處理。

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