自制的腌菜太鹹可用以下幾個辦法解決:
可以放一些大塊兒蘿蔔、刀豆等需要泡制時間長的食物,對泡菜水的鹽進行吸收。倒入适量的白開水進行稀釋,然後加入少量的白砂糖,三天時間内不要再泡菜,三天之後将表面那層白色的鹽水泡去除即可。腌菜放在清水裡面浸泡一兩分鐘,減少腌菜的鹹味。用淡鹽水浸泡四分鐘到五分鐘,淡鹽水含有的鈉離子會把鹹菜中的鈉離子吸收出來,從而達到鹹菜變淡的效果。
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