花生芽是可以食用的。
花生芽是一種食療兼備的食物,它不但能食用,而且營養特别豐富。花生芽的能量,蛋白質含量比較多,并富含維生素以及微量元素,礦物質等等。
研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高很多,它具有抑制癌細胞,降血脂,防治心血管疾病,延緩衰老等作用。
但是有一種花生芽是不能食用的,花生在儲存的過程中,如果受到潮濕等影響,導緻了感染黃曲黴素,這一種花生發出芽,是不能食用的,因為黃曲黴素是一種緻癌物質,在進食這種發芽的花生芽之後,容易導緻肝髒的損害,尤其嚴重的是會導緻肝癌以及其他的惡性腫瘤。
因此,發黴的花生芽最好不要食用。
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