因為海帶中含有大量的褐藻膠,泡發時吸收水分過多,會引起細胞壁的破裂,表面會産生水泡,這是正常現象,非海帶質量問題。
海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以适用于拌、燒、炖、焖等烹饪方法。海帶為褐色,扁平帶狀,最長可達20米。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底岩石。生長于水溫較低的海中。
海帶中富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
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