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粉粿是什麼

生活 更新时间:2025-03-14 21:07:27

  粉粿是福建漳州地區小吃。粉粿的做法:将剛燒開的熱開水沖入調好的地瓜粉漿内,一邊沖入一邊攪拌至呈透明糊狀。趁熱把透明糊狀倒入抹油的長四方皿中,表面抹平,待冷卻即為粉粿。把冷卻的粉粿置冰箱冷藏後,取出切小塊盛碗,淋自制糖漿即可食用。

  基本簡介其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形,餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉。冬菇等,放風味與蝦餃不同;與蝦餃另一異點是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,為煎粉果。粉果又稱“娥姐粉果”,相傳粉果的創制人是抗戰前一名叫“娥姐”的女傭,因粉果别具風味而被“茶香室”的老闆看中,特聘娥姐到茶室主持制作,并以娥姐命名此點心。後因粉果受到顧客歡迎,其他茶樓也紛紛仿效,逐漸成為廣州的傳統點心。由身份低微的傭人所創制的點心,居然可以登大雅之堂,可見嶺南人觀念的開放,講究實惠,而不拘泥于尊卑名分。

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