筋餅制作步驟:
1、原料:面粉1、1千克、豆油250克、精鹽20克、500克溫水、花椒面少許;
2、将1千克面粉倒在案闆上,加475克溫水、10克鹽和成面團,饧15分鐘;
3、将100克面放在碗内,加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用;
4、将饧好的面團,搓成條,處理成250克一個的面劑,稍按,用油杖子擀成薄片,将軟油酥均勻抹上;
5、兩手将餅劑上端抻長,将餅劑折疊盤起,饧10分鐘;
6、把餅劑翻過來,稍按,用油擀面杖擀成圓餅即成;
7、平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,将餅用油杖子托下平鍋,轉小火煎圓餅;
8、見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟,上桌即可食用。
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