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蛋清能過濾葡萄酒嗎

知識 更新时间:2025-02-03 12:20:09

  可以的,自制葡萄酒蛋清澄清法,新鮮雞蛋的蛋清,可以作為澄清劑,其原理與明膠相同。蛋清溶于水,在冷的酒精和酒石酸液中沉澱出來,和單甯化合得到不溶性的單甯鹽。它對于細緻的葡萄酒是常用的。

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