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冰凍雞爪變黑是怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-30 09:38:46

原因:

1、食物中的成分在高溫下發生了氧化,出現變黑現象;

2、雞爪内部可能有血絲和血水,當溫度高或者由于壓力的問題,使裡面的血水滲出來,但是外面溫度降低,放入冰櫃中,所以這部分血水就會重新凝固,使得顔色發黑;

3、雞爪過期,使内部結構發生變化從而變黑;

4、雞爪内的脂肪發生氧化,蛋白質變性,組織結構被冰晶體破壞導緻變黑。

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