沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實,吸水過後,密度比水的密度大,因此下沉;
茶葉浮起來的直接原因主要有:
一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢。
二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰。
三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕。
四是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結的外形容易浮上去。
但是茶葉不會總浮在水面上,剛沖水浮起來是因為茶是幹的,葉片中有小氣孔,所以浮着。熱水泡了之後,茶葉吸收了水分變重了,就會下沉。沖熱水時,因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來。如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水分就浮不上來了。
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