1、準備肉餡,肉湯,紅薯澱粉,蔥,姜,醬油,香油;
2、肉餡放蔥姜末,醬油,鹽攪勻;
3、紅薯澱粉拿少量水化開;
4、把調好的肉餡放到水澱粉中,攪勻;
5、另起鍋燒開肉湯,肉湯和水澱粉的比例是4比1;
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中,放香油調味,攪拌均勻;
7、放火上繼續攪拌加熱,一個方向攪,出一部分水汽,到顔色發深,熬到半熟;
8、放到盆中,手沾油把表面抹平,放到鍋裡蒸一小時;
9、拿出,等待涼涼,把蒸熟的肉糕翻扣出來,呈半透明狀。
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