首先起坑。冬藏蘿蔔坑一般采用東西方向的長方形坑,這樣可減少因太陽直射,積溫過高而引起的腐爛。坑的寬度為1米,深1、5米,呈上窄下寬的梯形。然後切除蘿蔔頂部。由于冬藏坑下溫度較高,很容易使蘿蔔發芽,造成冬藏蘿蔔的糠心或黴爛。所以在蘿蔔下坑要切除其頂部。接着将切除了頂部的蘿蔔堆放在坑内,每堆30厘米高,鋪一層5厘米厚的濕土,每坑可放4層。最後覆土。在坑内放好蘿蔔,先覆約5厘米厚的濕土,随着氣溫的降低每隔5天加蓋一層土即可。
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