蘿蔔牛腩煲是很多人愛吃的家常四川菜譜之一，蘿蔔牛腩煲的做法是用牛肉和胡蘿蔔再加上豆瓣醬制成的，其中豆瓣醬的味道中和了胡蘿蔔的甜，讓胡蘿蔔呈現出甜中帶鹹鮮的滋味，而牛肉裡面也隐隐有了胡蘿蔔的香甜，這就是牛腩煲這道菜的特有之處。下邊萬能生活網把這道鮮香四川菜譜蘿蔔牛腩煲怎麼做的方法介紹給大家。
制作蘿蔔牛腩煲的材料： 主料：牛腩肉600克、胡蘿蔔600克； 調料：郫縣豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香菜、冰糖、色拉油。 蘿蔔牛腩煲的做法 鮮香四川菜譜蘿蔔牛腩煲怎麼做步驟： 1、将牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿蔔切滾刀待用； 2、牛腩塊飛水洗淨； 3、炒鍋燒熱放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣醬炒香； 4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖； 5、加入肉湯或清水沒過牛肉，加入炖肉調料； 6、燒開後将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍軟； 7、加入胡蘿蔔，炖至酥軟，去除炖肉調料包，加鹽和雞精調味； 8、盛出，放入切碎的香菜即可。 四川菜譜蘿蔔牛腩煲的健康營養成分： 1、胡蘿蔔營養非常豐富，有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔還含有豐富的維生素A； 2、牛肉富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀和蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等，同時，牛肉還是亞油酸的低脂肪來源。
飲食禁忌： 1、牛肉 栗子引起嘔吐 2、牛肉 紅糖脹死人； 3、牛肉 鹽菜會中毒；牛肉 鲶魚會中毒；牛肉 田螺會中毒； 4、牛肉 白酒會牙齒發炎 5、牛肉 橄榄同食會引起身體不适， 此外，牛肉的禁忌還有： 1、不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品； 2、内熱盛者禁忌食用； 3、不宜食用熏、烤、腌制之品； 4、不宜用不适當烹制方法烹制食用； 5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉； 6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉 7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、姜同食易緻牙龈炎症； 8、不宜與牛膝、仙茅同用； 9、服氨茶堿時禁忌食用； 10、胡蘿蔔中的維生素A是脂溶性維生素，所以胡蘿蔔最好和脂肪一起煮食。
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