1、用尖頭小刀在雞爪每個腳趾背上劃上口子,口子要劃到骨頭。
2、彎折骨頭,主幹骨與腳趾骨分離。
3、扭動拔出,剪掉腳趾骨即可。
雞腳筋的做法:一、材料
主料:水發雞腳筋400克,紅尖椒50克。
調料:色拉油50克,味精3克,鹽4克,香油5克,紅油10克,白醋10克,白酒5克,生粉6克,蔥段15克,清湯50克。
二、做法
1。 紅尖椒切小段。
2。 鍋燒水放入白酒丶白醋,下雞腳筋焯水(約1分鐘)撈出。
3。 鍋放底油,下紅尖椒煸香,再放入雞腳筋旺火快炒30秒,烹白酒、白醋,用鹽、味精調味,加清湯,勾薄芡,淋紅油、香油,撒蔥段即成。
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