泡豆加小蘇打的作用、使泡豆需要時間縮短、使豆澎漲的更大。小蘇打的加入可以縮短綠豆煮爛的時間。
原料:綠豆1+1/2杯,水3000ml,冰糖随意,小蘇打1茶匙。
做法:
1、用量杯稱量好綠豆用量,沖洗幹淨放入容器中。
2、将小蘇打加入綠豆中,而後添加水,浸泡15-30分鐘。
3、将浸泡好的綠豆用漏勺撈入鍋中,而後加入水,綠豆和水的比例為1:8。
4、鍋開後,改文火熬煮,直至綠豆皮漂起,用漏勺将綠豆皮撈起,而後不停攪拌綠豆,同時用勺子按壓已經煮爛的綠豆,直至達到個人滿意的稀稠程度即可關火。
5、加入冰糖,加蓋鍋蓋,用綠豆沙的餘溫融化冰糖。
6、冰糖融化後即可食用,也可放入冰箱冷藏後食用。
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