紅燒豬皮的家常做法-tft每日頭條

紅燒豬皮的家常做法

知識更新时间:2024-12-02 13:53:22

　　1、準備食材：豬皮、蒜薹4根、幹辣椒、生姜、八角、生蔥、大蒜6瓣

　　2、買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理幹淨，用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理幹淨，鍋中放入清水，将豬皮冷水下鍋，生姜洗淨切片，生蔥洗淨切段，一起放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕松的刺透豬皮後取出備用。

　　3、蒜薹清洗幹淨，把蒜薹的花苞去除，其餘的部分切段，幹辣椒洗淨切成段，大蒜剝幹淨拍扁，生姜片在煮豬皮的時候可以多切一些備用。

　　4、買來的豬皮的内層會有一層肥肉，用刀把這層肥肉去除，這樣豬皮吃起來的時候不會那麼的油膩，如果不怕油膩的人，可以不用把它去除。如果家中有客人來要做這道美食，我建議把内層的肥肉去除，取出後做出來的紅燒豬皮不僅會更美觀，口感吃起來也會更好。

　　5、豬皮去完内層的肥肉後，把刀傾斜使用，把豬皮切成一塊塊的備用。鍋中加入适量的油，等到七成熱的時候，先把八角放入鍋中用小火爆香，八角的香味出來之後，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入進去翻炒。等到鍋中的香料都翻炒出香味之後，把切好的肉皮放入鍋中，用中火快速的翻炒。

　　6、豬皮入鍋翻炒一會之後，在鍋中加入少許的鹽和生抽調味，在加生抽的時候要注意，不要加多了，不然出鍋後的豬皮是深褐色的，會影響食欲，之後再淋入少許的涼水快速的把肉皮翻炒。之後把切好的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒，加入一點點料酒會更香，翻炒至湯汁變得很濃稠之後就可以出鍋了。

　　7、這道美味的紅燒豬皮就做好了，去除内層肥肉後的豬皮吃起來一點也不肥膩，聞起來特别的香，胃口大開。

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