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芸豆能生吃嗎

生活更新时间:2024-12-02 09:39:38

不能。生吃芸豆或者芸豆烹饪到半生不熟的時候吃是容易導緻中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆莢表皮，血球凝集素存在于豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人産生惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等症。所以芸豆在吃的時候，一定要加熱焖熟煮透才能食用。

菜豆：又稱芸豆（俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。芸豆原産美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。營養價值：芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

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