做法如下:
準備原料:豬蹄500克,雞蛋3個,姜适量、甜醋适量;豬腳去毛洗淨切塊,放入滾燙的熱水過一遍,然後瀝幹;老姜去皮洗淨,切厚片;雞蛋煮熟後剝去殼;鍋内不放油,先烘幹水,再放豬腳炒幹水後盛起備用。繼續放入姜片用小火反複炒幹水;另取一砂鍋洗淨,小火烘幹水後,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,這時可以試味,如果覺得偏甜可加少量甜醋,偏酸可加少量黃糖,用小火煮半小時,待姜醋煲好後再将豬手、雞蛋放入内煲慢火1個小時即可;煮好後不要揭蓋,擱一陰涼處放好,每天煲10分鐘左右,這樣放至2到3天,姜醋豬腳才夠入味好吃。
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