如果蝦爬子死了(在常溫下)超過2個小時,蝦肉開始腐敗,就不适合食用了。如在常溫下死蝦放置不超過2小時就凍起來了,冷凍也不能超過7天,超過七天就不能吃了。
蝦、蟹、甲魚等動物屬高蛋白肉類,死後體内的組氧酸會分解産生組胺,組胺為一種有毒的物質。随着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。死的時間長了,一般認為常溫下超過2小時,最好不吃。鮮活的蝦爬子買回後,能保持約3個小時。最好不要放入冰箱裡隔夜,否則肉會慢慢變臭。超過2天,冰箱裡就會有臭味啦。
蝦爬子學名蝦蛄,别名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等,屬于甲殼綱蝦蛄科,穴居于泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫内,我國沿海均有生産。
蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多,每年5月産卵,所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份,下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩,營養豐富。衆多海産品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫蝦爬子、蝦虎等,北京官話叫皮皮蝦,粵語叫撒尿蝦。
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