1個100克的北方小饅頭,約有236千卡。和大米與面粉(小麥粉)它們的熱量,其實相差無幾。這是因為它們的澱粉含量接近,含水量的差别也不超過10%。可是,一旦生米煮成了熟飯、面粉做成了面食,就大不一樣了。饅頭的含水量隻有44%,1個不起眼的小饅頭,其實有近50克的面粉,差不多半碗米飯的熱量。
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