打包回來的烤乳豬可以直接撕成條狀食用,也可以将其切成小塊,然後用醬油、醋等調味料進行涼拌。烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一,早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹饪技術成果而記載在《齊民要術》中了,他寫道:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若淩雪,含漿膏潤,特異凡常也。”
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