糯米面炸糕的正宗做法需先在糯米粉裡面加入白糖、酵母、泡打粉,加入溫水和油,醒面30分鐘左右,用擀面杖擠壓一點豆沙,将面團壓平,封上保鮮膜等待15分鐘,即可下鍋油炸。糯米面炸糕即江米面炸糕,在制作的時候需要注意面團兒要埋水發酵,做出來才好吃,涼了也不影響口感,且面團兒放進水裡,先是在底部靜置,等初步發酵後它會浮出水面,此時,即可滗出清水便可使用,不必發的太過。
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