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烤箱烤出來的東西有營養嗎

知識 更新时间:2025-05-15 17:50:19

  還是要看食物本身所含營養是否耐高溫。有的食物經過烤箱高溫反而可以屏除雜質,使食物口感更好。可是一般食物進烤箱營養還是會流失,但還是有營養存在。前提是一定要掌握溫度與時間。過高的溫度與過長的時間都會使食物營養全部流失。

  食物不會與熱源直接接觸,沒有油煙産生,而且可以方便的控制溫度,受熱也挺均勻,不會導緻食物局部溫度太高。所以一般的烤肉烤魚隻要溫度不超過180度到220度,時間合适,且随時觀察調整溫度避免表面烤焦烤糊,就不必擔心緻癌物的産生。

  水分熱容量大,升溫比較慢,更有利于食物均勻受熱。同時将散失的水分留在外衣和肉之間,形成一層充滿熱蒸汽的空隙,讓食物有種連蒸帶烤的加熱效果,溫度不容易過度上升,從而有助減少緻癌物産生。

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