1、放血的鵝,用冷水沖洗一遍,保證冷水進入到毛根。
2、沖過冷水的鵝,放入煮開的開水中,上下左右翻動三到五遍,以保證把鵝全身燙到。
3、将鵝從熱水裡撈出,趁熱拔掉堅硬的嘴殼,清理幹淨鵝嘴裡面的表層。
4、順着鵝長長的脖子,一隻手托着脖子,另一隻手順着鵝毛的紋路用力推,把鵝毛推出。
5、順着鵝毛長勢,先前後背,再兩翅膀和腿。若有拔不動的感覺,再把鵝放到熱水裡燙一下。
6、把大體的鵝毛拔掉,後用清水漂洗,把拔漏的鵝毛整理幹淨即可。
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