1、首先将驢肉洗淨,泡一泡水,然後放在沸水中焯幾分鐘後撈起;
2、準備一個小碗,裡面放入鹽,紹酒以及蔥花,攪拌後倒入驢肉腌制一會兒;
3、西紅柿洗淨切塊,幹辣椒切段;
4、準備炒鍋,燒熱後倒入油,放入驢肉炒香,炒到顔色變了之後,倒入幹辣椒和花椒,接着倒入番茄;
5、鍋中倒入鮮湯,大火煮開後加入鹽以及醬油,最後大火收汁,加入酒釀,白糖,味精以及麻油,調勻之後即可完成食用。
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