廣東菜心是菜苔、廣東菜苔、廣東菜、菜花等菜的俗稱,有時也簡稱為菜心。廣東菜心是由白菜等易抽苔蔬菜經長期選擇和栽培馴化而來,并形成了不同的類型和品種,以主苔與側苔供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。廣東菜心的營養豐富,每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。廣東菜心适合炒食或湯用,并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。廣東菜心是中國廣東的特産蔬菜,其品質柔嫩、風味可口,被視為名貴蔬菜,遠銷香港、澳門、歐美,成為出口的主要蔬菜。
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