花茶有以香花為原料定名的玉蘭、珠蘭、茉莉、桂花、紅玫瑰、玳玳、柚子等花茶。有以所用茶葉原料定名的花炒青、花毛峰、花大方等。其中,以毛峰和烘青同茉莉花熏窨而成的茉莉花茶為上品。茶用香花主要有茉莉專花。其次是玉蘭花、柚子花、珠蘭花等。
主要品種有:湖南茉莉花茶、鹹甯桂花茶、屬蘇州花茶、歙縣南源口珠蘭花茶、霞浦龍毫花茶、蘇州玳玳花茶、甯德茉莉花茶、浙江花茶、宣城花茶、南昌珠茶精等。
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