主料:大白菜1000克、豬肚350克。
輔料:幹香菇15克、火腿30克、蠶豆澱粉5克,。
調料:鹽5克、豬油75克、味精3克。
做法
1、大白菜去根和枝葉,用沸水汆片刻,取出,用冷水過冷,撕去皮膜;
2、豬肚放在熱鍋中炒片刻;
3、香菇用水浸發後炖熟;
4、火腿切片蒸熟;
5、将熟豬油下鍋,用中火燒至六成熱,下白菜炸熟,取出,用缽盛放,蓋豬肚,加精鹽和水;
6、再入蒸籠用旺火炖1小時;
7、取出獵肚、白菜放在盤裡,将香菇、火腿伴在兩邊;
8、将原湯下鍋燒熱,加味精、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡,淋在面上即可食用。
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