果蔬果凍可以有助于減肥,果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,果凍可以完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生産出風格和形态各異的成品。
明膠是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解後的産物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同,對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。
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