步驟如下:
将糯米洗淨,用水浸泡十二個小時。将泡好的糯米用蒸鍋蒸四十分鐘。蒸好後,在涼糯米中加入少量涼水,用木棍沿着一個方向攪拌,将糯米打散。把酒曲碾成粉末,均勻地拌在糯米中。将糯米放入容器,中間做一個洞,洞裡撒上酒曲,糯米的表面也撒上少量酒曲。蓋上容器的蓋子,在25至30攝氏度的環境中發酵15至20天。将發酵後的米酒放入蒸瓶中進行蒸餾,即可得到較高濃度的米酒。
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