1、清洗好外表。
2、将豬腰子平放在刀闆上,用平刀将豬腰子的橫截面剖開,可見到白色的細管子和周圍顔色較深的組織,這些都是騷味的源頭,用刀或剪刀将其去掉,越徹底越好,然後沖洗幹淨,泡在水裡。
3、做菜之前,改刀後在開水裡焯一下,再洗淨就行了。
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