炖燕窩可以使用單晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。
冰糖的作用是能補中益氣,和胃,止渴化痰,美容養顔。
炖燕窩步驟如下:
一、主料:鮮炖燕窩5克。
二、步驟:
1、泡發。将幹鮮炖燕窩用礦泉水浸泡6至8小時,換水清洗2至3次;
2、清洗。将鮮炖燕窩按紋理輕輕撕成條狀,燕頭處盡量用手指頭碾開待用;
3、挑毛。将鮮炖燕窩放在白瓷碗中,放在燈下,順着鮮炖燕窩紋理的方向撕開鮮炖燕窩,進行挑毛;
4、炖煮。擇淨後濾去冷水,加入礦泉水抹過鮮炖燕窩稍高25px的水量,一個鍋裡放入水,将炖盅放進鍋裡,大火燒開,再小火炖30分鐘;
5、調味。起鍋前5至10分鐘放入冰糖,将燕窩從炖盅倒出即可。
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